Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Symphonie de Novembre - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, avec sa cuvée « Symphonie de Novembre » 2010, offre un superbe exemple de Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, trouve tout son charme dans une vendange tardive, permettant une concentration des sucres et une expression aromatique vraiment unique. Le terroir argilo-graveleux, marqué par l'influence des Pyrénées et une exposition ensoleillée, confère aux raisins cette belle maturité qui s’exprime à travers des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et une fine touche miellée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou parfois en barriques, respecte la fraîcheur du fruit tout en valorisant la rondeur du liquoreux.

La région de Jurançon, nichée aux pieds des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence du foehn, vent chaud et sec descendant des montagnes. Cette particularité climatique, alliée à des sols composés de galets et de terres argileuses, favorise une maturation lente et complète des raisins. Le vignoble, l’un des plus anciens du Sud-Ouest, jouit d’une histoire prestigieuse : Henri IV y fut baptisé au Jurançon, consacrant ce vin parmi les grands blancs moelleux français.

Pour sublimer la richesse aromatique et la douceur de la cuvée Symphonie de Novembre 2010, privilégiez des accords avec le foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore une tarte aux agrumes. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec le célèbre gâteau basque à la crème ou une croustade aux pommes, le vin apportera un contrepoint parfait à la douceur et à la finesse des desserts du Sud-Ouest.

Servez ce Jurançon moelleux bien frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver l’équilibre entre la vivacité, la fraîcheur et la profondeur du sucre naturel. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez ouvrir l’éventail de ses arômes au fil de la dégustation.