Avis Viniou
Le Domaine Les Terrasses 2019 est un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), met en avant la typicité du terroir grâce à une vinification respectueuse de l’environnement. Le cépage principal du Jurançon sec est souvent le Gros Manseng, parfois associé au Petit Manseng ou au Courbu, offrant au vin une belle tension, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale. Le millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée mais tempérée par l’influence des montagnes, donne des vins expressifs, équilibrés entre fraîcheur et maturité aromatique.
Le Jurançon est une appellation historique du piémont pyrénéen, réputée aussi bien pour ses vins blancs secs que pour ses moelleux. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés sud, à des altitudes idéales pour recevoir les brises fraîches venues des Pyrénées. Les sols composés d’argiles, de galets et de poudingues contribuent à la minéralité et à la complexité des vins. Le climat océanique tempéré, ponctué de variations dues aux montagnes proches, permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à la découverte d’arômes précis et d’une trame acide remarquable. Depuis toujours, le Jurançon fait partie intégrante de la culture béarnaise, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accorder ce Jurançon sec 2019, privilégiez des plats qui révèlent sa fraîcheur et sa vivacité : un fromage de brebis des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty, un poisson grillé, des fruits de mer ou encore des volailles en sauce légère. Les mets régionaux, tels que la truite des torrents pyrénéens ou une garbure légèrement revisitée, s’accorderont parfaitement avec le profil acidulé et aromatique de ce vin.
Servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C afin de préserver toute son énergie et de souligner ses subtiles notes florales et fruitées. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Idéal dans sa jeunesse, il peut également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.
