Avis Viniou
Le Domaine Les Terrasses 2017 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré majoritairement à partir des cépages locaux petit manseng et gros manseng, se distingue par sa robe dorée brillante et sa belle concentration aromatique. La vinification privilégie généralement des vendanges tardives, permettant une surmaturité des raisins et l’apparition de subtils arômes de fruits exotiques, d’ananas, de coing, de fleurs blanches et de miel, tout en conservant une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur naturelle du vin. Le millésime 2017, marqué par un bel ensoleillement et un climat propice à la concentration des saveurs, offre une bouche riche, ample et d’une grande persistance.
La région du Jurançon possède une histoire viticole ancienne, intimement liée à la culture du Béarn. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence des Pyrénées, la vigne prospère sur des coteaux exposés sud, à des altitudes variant entre 300 et 400 mètres. Les sols sont principalement composés de poudingues, de marnes et de galets, apportant complexité et minéralité aux vins. La tradition viticole locale, héritée du Moyen Âge, a fait la renommée du Jurançon, et chaque domaine perpétue un savoir-faire unique alliant respect du terroir et maîtrise de la surmaturation.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux du Domaine Les Terrasses 2017, privilégiez des mets alliant finesse et légère sucrosité : foie gras mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées ou la fourme d’Ambert, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une pavlova aux fruits exotiques. Plus traditionnellement, il sublimera les spécialités béarnaises comme le gâteau à la broche ou les magrets de canard au miel.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre une légère aération, favorisant ainsi l’expression de toute sa complexité aromatique.
