Avis Viniou
Le Domaine Les Terrasses 2011 en appellation Jurançon AOC est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Petit Manseng, souvent assemblé avec le Gros Manseng, qui lui confère une richesse aromatique et une belle capacité de garde. Le millésime 2011, marqué par un climat équilibré, a permis une maturité optimale du raisin, offrant ainsi un vin d'une grande concentration en sucres résiduels, tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification privilégie la sélection de raisins récoltés en surmaturité ou passerillés sur souche, technique traditionnelle de la région, afin de concentrer arômes et sucres pour donner cette signature moelleuse, équilibrée par une trame vive.
Le vignoble de Jurançon possède une histoire séculaire, connu dès le Moyen Âge et favorisé par le microclimat océanique et la douceur des influences pyrénéennes. Les sols argilo-siliceux à graves roulées, exposés plein sud sur des coteaux en terrasses, favorisent un drainage parfait et une belle maturation des raisins. La région bénéficie d’automnes longs et ensoleillés, idéals pour permettre le passerillage et le développement des arômes caractéristiques de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel.
Ce Jurançon moelleux 2011 s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest, à commencer par le foie gras mi-cuit, qui souligne la fraîcheur et la richesse du vin. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais se révèle aussi brillant à l’apéritif ou en dessert, sur une tarte aux abricots et amandes ou avec une poêlée de fruits exotiques. Pour les amateurs d’accords audacieux, essayez-le avec un curry doux de volaille ou une cuisine asiatique épicée mais pas trop, pour un contraste harmonieux entre douceur et épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique, notamment ses notes de fruits confits, de fleurs blanches et d’épices douces. Il pourra encore vieillir plusieurs années en cave, gagnant en profondeur et en nuances avec le temps.
