Avis Viniou
Le Domaine Les Terrasses signe ici un Jurançon sec 2016, emblème du piémont pyrénéen, dans la grande tradition des vins blancs du Sud-Ouest. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones typiques de l’appellation, tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois le Courbu, appréciés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur aromatique séduisante. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins assortie à une acidité préservée, ce qui donne au vin un équilibre remarquable entre tension et plaisir. La vinification en sec met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir, sans influence dominatrice du bois, pour un vin vibrant, net et ciselé.
Le Jurançon sec prend racine dans l’histoire séculaire du piémont pyrénéen, où les coteaux sont baignés d’un climat à la fois océanique et montagnard. Les vignes s’épanouissent sur des sols de marnes et de poudingues, bénéficiant d’une alternance de pluie, de soleil et de fraîcheur nocturne, favorisant la lente maturation des grappes et l’expression intense des arômes. Cette singularité géographique et climatique confère au vin une identité aromatique unique, oscillant entre les fruits à chair jaune, l’agrume confit et subtils accents floraux.
À table, le Jurançon sec du Domaine Les Terrasses 2016 accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi les fromages basco-béarnais, tels qu’un Ossau-Iraty affiné. Il sublimera également des tapas à base de poivrons, ou pourquoi pas une volaille rôtie au jus citronné. Les accents frais et la légère salinité du vin créeront une harmonie délicate avec des produits du terroir régional comme une truite des Pyrénées ou des asperges blanches.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et sa superbe tension. Il s’apprécie aussi bien jeune que dans les quelques années suivant sa mise en bouteille pour savourer sa fraîcheur et sa typicité.
