Avis Viniou
Le Domaine Les Terrasses signe ici un magnifique Jurançon moelleux de 2009, issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, classé en AOC Jurançon, est élaboré traditionnellement à partir des cépages autochtones, principalement le petit manseng et le gros manseng. Le millésime 2009 fut marqué par une très belle maturité, permettant aux raisins de développer une concentration en sucre idéale pour les vins moelleux. Vendangés tardivement, les raisins présentent une belle intensité aromatique, caractéristique des Jurançons, avec des arômes exubérants d’ananas confit, de fruits de la passion, de coing et une note de miel et d’épices douces en finale. L’élevage sur lies contribue à la rondeur et à la complexité en bouche, tout en gardant la fraîcheur emblématique du terroir pyrénéen.
Le vignoble du Jurançon profite d’un climat exceptionnel, influencé par la fois par la douceur océanique et la fraîcheur montagnarde des Pyrénées. Ce contraste thermique permet une lente maturation du raisin, favorisant la concentration des sucres et la préservation de l’acidité. Les sols mélangés de galets, de graviers et d’argiles apportent au vin profondeur et minéralité. Le Jurançon est riche d’une histoire prestigieuse, longtemps prisé à la table des rois de Navarre puis de France. Il est reconnu pour ses vins moelleux à la fraîcheur remarquable, qui se distinguent par leur parfaite alliance entre douceur et vivacité.
En termes d’accords mets-vins, ce Jurançon moelleux sera un partenaire idéal pour le foie gras, en particulier le foie gras poêlé ou mi-cuit du Sud-Ouest. Il sublimera également les fromages à pâte persillée comme un bleu des Pyrénées, ou encore une tarte aux fruits exotiques, un gâteau basque à la confiture ou des desserts à base d’agrumes et de fruits jaunes. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur une volaille sauce aigre-douce ou un curry de crevettes.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce 2009, s’il a été conservé dans de bonnes conditions, est à son apogée gustative et vous offrira un parfait équilibre entre générosité, pureté du fruit et fraîcheur inimitable.
