Avis Viniou
Le Domaine Nigri 2003, en appellation Jurançon AOC, est un vin blanc sec issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest. Les vins de Jurançon se distinguent par leur singularité, utilisant principalement des cépages autochtones tels que le gros manseng et le petit manseng, traditionnellement réservés aux vins liquoreux mais également remarquables en version sèche. Le millésime 2003, marqué par des conditions climatiques chaudes, a donné naissance à des vins fruités, riches et structurés, où l’expression du terroir reste bien présente. Les parcelles du Domaine Nigri bénéficient de sols faits de marnes et de galets, ainsi que d’une exposition idéale au sud, profitant pleinement de la douceur atlantique tempérée par l’influence montagnarde. La vinification privilégie des pressurages doux pour préserver la fraicheur aromatique et l’intensité florale, tout en mettant en valeur la minéralité du terroir.
La région viticole du Jurançon, située aux portes de Pau, possède une histoire séculaire, empreinte de tradition et d’authenticité. Les vignobles, perchés sur les contreforts pyrénéens, profitent d’un microclimat particulier : les hivers sont doux, les étés chauds mais tempérés par la proximité des montagnes et les vents frais. Ce climat favorise la maturation lente des raisins, indispensables à l’équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et richesse. Les sols argilo-graveleux et la topographie en terrasses signent l’identité unique des Jurançon secs, à la fois vifs, amples et élégants.
Pour les accords mets-vins, ce Jurançon sec du Domaine Nigri s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il révélera un bel équilibre avec la cuisine du Sud-Ouest comme un filet de truite des Pyrénées, mais saura également sublimer des fromages à pâte molle, type Ossau-Iraty, accompagné d’une touche de confiture de cerise noire. Sa fraîcheur citronnée et sa minéralité évoquent aussi la finesse des sushis ou des tapas de fruits de mer.
Pour le service, privilégiez une température fraîche entre 10 et 12°C afin de conserver tout son éclat aromatique et sa tension. Il pourra parfaitement s’aérer quelques minutes avant dégustation, et s’exprimera à merveille dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Idéal à apprécier dès à présent, ce vin s’accorde également à une garde de quelques années supplémentaires, pour révéler de subtiles notes évolutives.
