Le Domaine Nigri 2010, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le Piémont Pyrénéen, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce millésime 2010 témoigne d’une grande élégance. Vendangés à la main en surmaturité, les raisins profitent des dernières douceurs de l’automne, concentrant ainsi sucres et arômes grâce à la technique du passerillage (séchage sur pied). L’élevage, souvent sur lies fines, apporte richesse et complexité, révélant un équilibre remarquable entre fraîcheur, vivacité et l’onctuosité typique des vins liquoreux de cette région.
Le Jurançon profite d’un terroir unique, façonné par la proximité des Pyrénées et un climat océanique tempéré qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, galets et graviers, contribuent au caractère singulier du vin. Historiquement, le Jurançon était déjà prisé à la cour de France, célèbre notamment pour avoir été utilisé lors du baptême d’Henri IV. Cette tradition viticole séculaire perdure autour de la ville de Pau, dans un paysage vallonné qui offre des expositions idéales aux vignes.
Pour sublimer ce vin liquoreux élégant et aromatique, privilégiez des accords mets-vins raffinés. En apéritif, accompagnez-le de foie gras, idéalement du Sud-Ouest, dont la douceur sera magnifiée par la vivacité du vin. Il se prête également merveilleusement aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou à des desserts à base de fruits exotiques, de pâte d’amande ou de tarte aux abricots. Un accord régional irrésistible est le gâteau basque, dont la texture onctueuse et la douceur trouvent une belle résonance avec la fraîcheur du Jurançon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes de fruits confits, d’agrumes et de miel, sans masquer sa belle vivacité. Décantez-le légèrement pour révéler toute la complexité aromatique acquise après plusieurs années de garde.
