Avis Viniou
Le Domaine Nigri Jurançon sec 2000 est un vin blanc issu d’un terroir d’exception niché au pied des Pyrénées, dans l’appellation Jurançon AOC. La cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, repose traditionnellement sur les cépages Gros Manseng et parfois Petit Manseng, typiques de l’appellation. Le millésime 2000, après un long repos en cave, a atteint une maturité remarquable, développant des arômes complexes allant des fruits à chair blanche confits aux notes fraîches d’agrumes, sous-tendues par une minéralité élégante propre à ce terroir. La vinification en sec, sans sucrosité résiduelle, met en valeur la vivacité naturelle du vin et sa capacité à gagner en profondeur lors du vieillissement.
La région de Jurançon, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et influences montagnardes. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-siliceux mêlés à des galets roulés, offrant au vin une belle structure et une fraîcheur singulière. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge, et la région est réputée autant pour ses moelleux que pour ses blancs secs, vifs et expressifs. Cette singularité climatique alliée à la générosité des sols explique la finesse et la grande pureté aromatique des vins du Domaine Nigri.
Pour accompagner un Jurançon sec mûr et raffiné, privilégiez des accords mettant en avant la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Il s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière, des crustacés ou encore un saumon fumé. Pour une note régionale, osez le mariage avec de la truite des Pyrénées, un fromage de brebis Ossau-Iraty ou une poularde à la crème. Il se révèle aussi un merveilleux compagnon pour des plats élaborés à base de volailles ou de viandes blanches relevées d’un zeste de citron.
Pour profiter au mieux de ses saveurs et de sa maturité, servez ce Jurançon sec aux alentours de 10-12°C. Privilégiez un carafage d’une vingtaine de minutes afin de réveiller ses nuances tertiaires, puis dégustez-le dans un verre à vin blanc ample pour magnifier son bouquet expressif.
