Avis Viniou
Le Domaine Laguilhon 2014 est un Jurançon sec provenant du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, élaboré sous l’appellation Jurançon AOC, est issu principalement des cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, réputés pour leur vivacité, leur intensité aromatique et leur capacité à exprimer la minéralité du terroir. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a donné des raisins mûrs et concentrés qui offrent au vin une belle structure, de la fraîcheur ainsi que des arômes complexes d’agrumes, de fruits à chair blanche, d’ananas, parfois soulignés par des notes exotiques et florales. La vinification privilégie généralement les élevages sur lies fines pour préserver le croquant du fruit et apporter un certain gras en bouche, caractéristique des grands vins blancs du Sud-Ouest.
Installé entre montagnes et océan, le vignoble du Jurançon bénéficie d’un climat océanique, tempéré par l’influence de l’altitude pyrénéenne. Les automnes sont souvent longs et doux, idéaux pour la maturation lente des raisins, tandis que les sols argilo-siliceux et poudingues confèrent aux vins cette belle tension minérale et cette persistance aromatique. Terre de tradition, le Jurançon est une région viticole riche d’histoire, où les vignerons se sont transmis un savoir-faire séculaire qui valorise aussi bien les cuvées moelleuses que les cuvées sèches, particulièrement recherchées pour leur fraîcheur et leur finesse.
Côté accords mets-vins, un Jurançon sec du Domaine Laguilhon sublimera une belle assiette de poissons grillés, des fruits de mer, une lotte aux agrumes ou encore un tartare de dorade. Il se marie également à merveille avec des fromages de brebis de la région, comme l’Ossau-Iraty, ainsi qu’avec une cuisine locale comprenant poulet basquaise ou axoa. Pour une touche gourmande, accompagnez-le d’un ceviche aux herbes fraîches ou de sashimis de saumon.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille un peu avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Sa vivacité et sa structure en font également un blanc à déguster aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.
