Vins Jurançon Domaine Laguilhon - 2015

Le Domaine Laguilhon 2015, Jurançon moelleux, est un vin blanc doux originaire du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, ce millésime 2015 exprime la générosité de la région à travers une vinification qui privilégie la concentration et l’aromatique. Le climat ensoleillé, tempéré par les influences occidentales et la proximité des Pyrénées, favorise la maturation lente et l’apparition d’une surmaturation des baies, permettant la production de vins moelleux expressifs, riches en sucres naturels, sans perdre de fraîcheur.

Le Jurançon AOC bénéficie de sols argilo-siliceux et de gravettes, conférant tension et minéralité aux vins, tout en préservant une belle acidité qui équilibre la douceur naturelle. La région est historiquement réputée, puisque les vins de Jurançon furent utilisés pour baptiser Henri IV, illustrant leur prestige ancien. Les méthodes culturales et l’encépagement local offrent des vins uniques, dotés d’une grande capacité de garde.

En termes d’accords mets-vins, ce Jurançon moelleux du Domaine Laguilhon s’accordera idéalement avec des mets alliant saveur et onctuosité. Il sera parfait en accompagnement de foie gras mi-cuit ou poêlé, dont il exaltera le fondant, ou avec une volaille rôtie aux abricots et épices douces, pour jouer sur les accords sucrés-salés. Sur le plan régional, il s’accorde aussi avec la tomme de brebis des Pyrénées, rehaussée d’un peu de confiture de cerise noire, ou des desserts aux fruits exotiques et agrumes, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes de fruits confits.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver ses arômes floraux et fruités, tout en laissant exprimer sa délicate sucrosité et sa vivacité naturelle, caractéristiques indissociables des grands Jurançons moelleux.