Vins Jurançon Domaine Laguilhon - 2024

Le Domaine Laguilhon 2024 Jurançon sec est un vin blanc issu du Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Connu principalement pour ses cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, mais aussi parfois le Courbu, le Jurançon sec s’appuie sur une vinification soignée afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. Le millésime 2024 laisse présager une belle vivacité, portée par une acidité naturelle, des notes citronnées, de fruits exotiques, ainsi qu’une pointe florale et minérale, typiques de l’appellation. La vinification s’oriente généralement vers une fermentation à basse température, parfois réalisée en cuve inox, pour magnifier le croquant des arômes, tout en proposant une bouche tendue et désaltérante.

Le terroir de Jurançon bénéficie d’un climat à la fois océanique et montagnard, du fait de la proximité immédiate des Pyrénées. Les vignes sont installées sur des coteaux exposés sud ou sud-ouest, profitant d’un excellent ensoleillement et de la protection contre les vents froids. Les sols sont composés de poudingues (galets et graviers mêlés d’argile), ce qui permet un bon drainage et favorise la maturité des raisins. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen-Âge, et il jouit d’une réputation longtemps associée à la douceur, avant que les vins secs ne deviennent une spécialité reconnue grâce à leur fraîcheur, leur nervosité, et leur superbe potentiel gastronomique.

Ce Jurançon sec du Domaine Laguilhon s'associera idéalement à la cuisine locale, comme la truite des Pyrénées en papillote, les fromages de brebis tels que l’Ossau-Iraty, ou encore aux fruits de mer, poissons grillés et ceviche pour en sublimer la vivacité. Il fera également merveille en accompagnement de viandes blanches, de poulet rôti au citron ou de salades composées aux agrumes. En fin de repas, il supportera agréablement des fromages affinés, en jouant sur le contraste aromatique.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 8-10°C. Un carafage rapide ouvrira les arômes sur les premiers millésimes, mais le vin peut également se déguster jeune pour apprécier tout son fruité et sa franchise. Privilégiez de grands verres pour bien libérer ses parfums subtils.