Avis Viniou
Le Domaine Laguilhon 2018 en Jurançon sec est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, une région emblématique du Sud-Ouest français. Traditionnellement, les cépages utilisés dans l’AOC Jurançon sont le Gros Manseng et le Petit Manseng, particulièrement adaptés à cette appellation. Pour les vins secs comme celui-ci, le Gros Manseng domine souvent l’assemblage, offrant des arômes éclatants et une belle vivacité. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, a donné des raisins bien mûrs sans perdre l’acidité caractéristique de la région, ce qui promet un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité. La vinification est conduite avec soin pour préserver le fruit et la minéralité. La robe est jaune pâle, tandis que le nez dévoile des notes vives d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, le vin révèle une attaque dynamique, une trame saline et une longue persistance aromatique.
Le Jurançon est produit au pied des Pyrénées, dans un environnement de coteaux escarpés bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’influences océaniques. Les sols de marnes et de poudingues apportent au vin sa finesse et sa minéralité. Le climat tempéré, avec des nuits fraîches et des journées chaudes, favorise une lente maturation du raisin, condition idéale pour obtenir des vins équilibrés et aromatiques. L’histoire du Jurançon est liée à la gastronomie locale et à une tradition ancienne d’élaboration de grands blancs, qu’ils soient secs ou moelleux.
Ce Jurançon sec du Domaine Laguilhon accompagnera parfaitement des produits de la mer comme des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou un ceviche. Il excelle également sur les plats régionaux, en particulier le jambon de Bayonne légèrement fumé, les fromages de brebis des Pyrénées et les volailles rôties. Sa vivacité permet aussi de le servir avec une salade landaise ou des asperges grillées.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération au verre révèlera toute sa complexité et sa finesse.
