Le Jurançon moelleux du Château Uroulat 2008 incarne l’élégance et la richesse des grands vins liquoreux du piémont pyrénéen. Ce vin blanc doux provient d’un terroir de coteaux escarpés, exposés au sud, où les vignes bénéficient du microclimat unique favorisé par la proximité de l’océan Atlantique et la barrière des Pyrénées. Les cépages utilisés en Jurançon moelleux sont traditionnellement le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, même si la répartition précise n’est pas toujours divulguée. Ils donnent naissance à un vin à la robe dorée éclatante, aux notes intenses de fruits exotiques, d’ananas rôti, de coing confit et de miel, souvent relevées d’une pointe d’agrumes et de subtiles épices. Le millésime 2008, marqué par une belle fraîcheur, permet un équilibre harmonieux entre la liqueur naturelle du vin et une acidité vivace qui prolonge la dégustation en bouche.
La région du Jurançon, à l’extrême sud-ouest de la France, possède une histoire viticole séculaire, ayant acquis ses lettres de noblesse dès le Moyen-Âge. Les sols sont variés, alliant argiles à galets siliceux, poudingues et grès, ce qui favorise la maturité lente et une expression aromatique raffinée. Le climat océanique tempéré, avec des automnes fréquemment ensoleillés, permet de vendanger tardivement des raisins sur-mûris, concentrant ainsi les arômes et la sucrosité, tout en évitant la lourdeur grâce à la fraîcheur naturelle du secteur.
Ce Jurançon moelleux s’accorde magnifiquement avec la cuisine du Sud-Ouest : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromage de brebis affiné accompagné de confiture de cerises noires, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes, de poire ou de pâte d’amande. Plus généralement, il sublime les plats où la douceur rencontre le salé, comme un tajine d’agneau aux abricots ou quelques mets asiatiques légèrement épicés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est préférable de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour l’aider à libérer toute sa palette aromatique, surtout après plusieurs années en bouteille. Ce vin demeure une belle invitation à la gourmandise, mêlant opulence et tension avec brio.
