Le Domaine Nigri 2012 est un Jurançon sec issu des coteaux ensoleillés du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le Gros Manseng complété parfois de Petit Manseng, tous deux reconnus pour leur vivacité et leur caractère aromatique. 2012 a été un millésime équilibré, gardant une belle fraîcheur tout en offrant un fruit mûr. La vinification en sec permet ici de révéler la pureté du fruit, les arômes d’agrumes, de fruits exotiques (ananas, mangue), ainsi qu'une fine minéralité typique des beaux Jurançons. On perçoit parfois une note florale et une acidité légèrement saline, conférant au vin beaucoup de longueur et de gourmandise.
Le Jurançon s’épanouit sur les pentes douces et caillouteuses du piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par une influence montagnarde. Les sols, composés de sables, de galets roulés et d’argiles, favorisent un enracinement profond de la vigne et une maturité lente des raisins. L’histoire du Jurançon est riche : célèbre pour ses blancs moelleux autrefois servis à la cour de France, il a su imposer la qualité de ses blancs secs ces dernières décennies. Les vignerons, tel ceux du Domaine Nigri, travaillent aujourd’hui avec soin pour préserver ce patrimoine unique et révéler toute l’élégance de la typicité locale.
Le Jurançon sec du Domaine Nigri 2012 se mariera parfaitement avec des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc, des sashimis ou des huîtres, où sa fraîcheur tranchera avec l’iode. Il forme aussi un très bel accord avec le fromage de brebis des Pyrénées, la truite fumée, une blanquette de veau ou un poulet basquaise dont les notes poivrées et légèrement pimentées feront ressortir son minéral et sa vivacité. À l’apéritif, quelques tapas de la région ou des rillettes de poisson prolongeront le plaisir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec à une température de 10-12°C. Cela permettra à la fois de préserver sa fraîcheur et d’ouvrir ses arômes complexes. Un léger passage en carafe l’aidera à s’exprimer pleinement, surtout après plusieurs années de garde.
