Vins Jurançon Château Jolys - 2012

Le Château Jolys 2012 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, situé dans le Piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Le Jurançon moelleux est réputé pour la richesse de ses arômes et sa douceur naturelle, souvent obtenue grâce à des vendanges tardives qui concentrent les sucres dans le raisin. Les cépages typiques de cette appellation incluent le Petit Manseng et le Gros Manseng, mais comme il arrive parfois que la composition varie ou reste imprécise, il est préférable de s’attarder ici sur le style : attendez-vous à un vin floral et fruité, aux notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, parfois de miel et d’épices douces, porté par une acidité vive qui équilibre élégamment la sucrosité. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions météorologiques assez classiques, et après plus de dix ans en bouteille, le vin gagne souvent en complexité, développant des arômes tertiaires d’abricot sec, de cire d’abeille et de fruits confits tout en conservant sa fraîcheur.

La région viticole du Jurançon s'étend sur les premiers contreforts des Pyrénées, une zone bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de l’influence montagnarde. Les vignes y prospèrent sur des sols argilo-siliceux mêlés de galets et de poudingues pyrénéens, favorisant la maturité optimale des raisins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et la renommée du Jurançon moelleux s’est construite autour de méthodes traditionnelles incluant le passerillage sur pied.

Pour les accords mets-vins, ce Jurançon moelleux est particulièrement plaisant à l’apéritif, avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, accord régional incontournable. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les volailles rôties aux fruits, ou des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et ananas.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa vivacité en bouche. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour libérer toute la palette de son bouquet.