La Cuvée du Baptême 2024, provenant de l’appellation Jurançon dans le sud-ouest de la France, incarne toute la singularité des vins blancs moelleux de cette région. Le Jurançon moelleux est généralement issu de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, soumis à une vendange tardive permettant de concentrer les sucres tout en conservant une fraîcheur typique. Le millésime 2024 évoque une vivacité naturelle, avec souvent des arômes de fruits exotiques, de coing, d’agrumes confits et de miel, portés par une belle acidité qui équilibre la douceur liquoreuse. Les vinifications dans cette région préservent la pureté aromatique, la fraîcheur du fruit et une texture gourmande en bouche.
Le Jurançon s’étend au pied des Pyrénées, dans une zone où le climat océanique, tempéré par l’influence des montagnes, favorise la lente maturation des raisins et le développement de la pourriture noble les années propices. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, à des altitudes variables, sur des sols composés principalement d’argiles, de galets et de poudingues pyrénéens, conférant au vin une complexité aromatique et une minéralité élégante. Historiquement, le Jurançon a acquis ses lettres de noblesse dès le XVIe siècle, notamment lors du baptême du roi Henri IV, où ce vin fut symboliquement employé, d’où le nom évocateur de cette cuvée.
L’équilibre subtil entre douceur et acidité de la Cuvée du Baptême 2024 en fait un compagnon idéal de nombreux mets. Pour magnifier ses arômes, privilégiez des accords avec du foie gras, des fromages bleus comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, d’agrumes ou de pâte sablée. À l’image de sa région, il accompagnera aussi merveilleusement bien un gâteau basque ou une tarte aux abricots.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Cela révèlera toute sa palette aromatique, sa fraîcheur vivifiante et son équilibre en bouche. Si vous souhaitez le conserver, sachez que le potentiel de garde des vins moelleux de Jurançon leur permet de s’affiner sur plusieurs années, développant alors des notes plus complexes de fruits confits et d’épices.
