Le Domaine Sergent 2019 en appellation Madiran, niché au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, incarne la typicité des vins rouges de cette région. Ce vin sec issu du millésime 2019 profite d’une année marquée par un bel ensoleillement, apportant une belle maturité des raisins. Si le cépage principal du Madiran est traditionnellement le Tannat, il n’est pas rare que des cépages complémentaires tels que le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon puissent intervenir pour assouplir le caractère naturellement puissant et structuré du vin. Après une vinification soignée, ces vins offrent généralement une robe profonde, presque noire, et un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois relevé de quelques notes boisées lorsque l’élevage en barrique est privilégié.
Le piémont pyrénéen apporte à Madiran un terroir de coteaux à la topographie vallonnée, reposant majoritairement sur des sols d’argiles à gravette qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Le climat, marqué autant par l’influence montagnarde que par la douceur du Sud-Ouest, tempère les excès tout en assurant au raisin une expression aromatique intense et une structure tannique solide. Historiquement, le Madiran s’est forgé une réputation de vin de caractère, autrefois apprécié sur les tables royales, et s’inscrit depuis toujours dans la tradition des vins destinés à la garde.
S’agissant des accords mets-vins, ce Madiran du Domaine Sergent se mariera idéalement avec des plats de caractère. Son profil tannique et généreux se prête particulièrement bien à l’agneau rôti des Pyrénées, au confit de canard, ou encore à des viandes grillées et des plats mijotés comme un cassoulet. Il accompagne également très bien les fromages affinés de brebis de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, en prenant soin de l’aérer une heure à l’avance afin que les arômes puissent s’exprimer avec élégance et harmonie. Vous pourrez alors découvrir toute la richesse et la profondeur de ce beau Madiran à la personnalité affirmée.
