Avis Viniou
La cuvée Château Montus 2005 est un vin rouge emblématique de l’appellation Madiran AOC, élaborée au domaine Montus, qui s’est hissé au sommet grâce à la vision d’Alain Brumont. Composé principalement de Tannat, cépage autochtone de la région, ce vin est vinifié avec un soin tout particulier : vendanges manuelles, longue extraction, élevage en barriques neuves (souvent à hauteur de 80%), ce qui lui confère à la fois puissance, structure et élégance. Le millésime 2005 se distingue par sa météo idéale avec un été chaud et sec suivi d’une belle arrière-saison, permettant une parfaite maturité du raisin. Le résultat, après près de deux décennies, livre un Madiran tout en profondeur, aux tanins jadis robustes aujourd’hui patinés, avec des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de cacao et une touche truffée qui pointe le bout du nez.
Le Madiran s’inscrit dans le panorama viticole du Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, sur des sols d’argiles fines appelées “pépites de galets”, parfois mêlées de graves et de marnes. Cette mosaïque, combinée à un climat océanique tempéré, favorise la concentration et la fraîcheur du Tannat. L’histoire du Madiran est indissociable de ses cépages autochtones et de la figure tutélaire du monastère de Madiran, qui en fit la renommée dès le Moyen-Âge. Aujourd’hui, le château Montus insuffle une dimension moderne à la tradition, offrant au vin une capacité de vieillissement remarquable, souvent comparée aux plus grands crus de Bordeaux.
Côté accords mets-vins, ce Madiran puissant et complexe accompagne superbement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, des gibiers (chevreuil, sanglier) ou encore un cassoulet local. Pour des plats régionaux, il se révèle exquis sur une garbure pyrénéenne ou un confit de canard. Les fromages affinés type Ossau-Iraty se marieront aussi à merveille avec sa structure.
Pour apprécier au mieux ce Château Montus 2005, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les derniers tanins. Vous découvrirez alors toute la richesse et la complexité de ce grand vin du piémont pyrénéen, prêt à être savouré dès à présent ou conservé encore quelques années pour les amateurs de maturité.
