Avis Viniou
Le Château Montus 2008, appellation Madiran AOC, s’affirme comme l’un des fleurons du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest. Issu principalement du cépage Tannat, cépage signature de Madiran, ce vin rouge sec bénéficie d’un assemblage soigné, enrichi parfois de petites touches de Cabernet-Franc ou de Cabernet-Sauvignon qui complètent sa structure. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse mais un été sec qui a affiné les maturités, offre une concentration remarquable et une fraîcheur sous-jacente. Les vignes, enracinées sur des pentes argilo-graveleuses et des galets roulés, confèrent au vin une tension, une puissance tannique maîtrisée ainsi qu’une aptitude notable au vieillissement. La vinification fidèle aux pratiques traditionnelles privilégie des extractions douces et un élevage prolongé en barriques, qui ajoute de la complexité sans écraser le fruit.
Le Madiran se situe dans cette partie du Sud-Ouest où le climat océanique tempéré profite de l’influence des Pyrénées proches : étés chauds, automnes prolongés, nuits fraîches, autant de facteurs favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, variés et riches, impriment leur minéralité aux vins. Madiran a une longue histoire viticole, bâtie dès le Moyen-Âge et dynamisée depuis la fin du XXe siècle par le renouveau qualitatif, largement initié par Alain Brumont au Château Montus.
Côté accords, ce vin puissant mais racé appelle des mets de caractères. Il excelle avec une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet toulousain ou joue de bœuf braisée. Il accompagne aussi brillamment un agneau de lait des Pyrénées, une côte de bœuf maturée ou même un fromage de brebis affiné, type Ossau-Iraty.
Pour apprécier toute la complexité du Château Montus 2008, je recommande de le carafer au moins une heure avant la dégustation. Servez-le entre 16 et 18°C : son bouquet s’ouvrira sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de cuir et de réglisse, avec une bouche généreuse, structurée, et une belle longueur. Ce 2008, en pleine maturité, révélera toute la grandeur du Madiran et saura encore évoluer harmonieusement en cave.
