Vins Madiran Château Laffitte-Teston - Vieilles Vignes - 2012

Le Château Laffitte-Teston, en appellation Madiran AOC, est ici présenté dans sa cuvée Vieilles Vignes du millésime 2012. Ce vin rouge du Sud-Ouest de la France met à l’honneur le cépage roi de Madiran, le Tannat, généralement accompagné à la marge de Cabernet Franc et/ou de Cabernet Sauvignon selon les usages du domaine. La cuvée Vieilles Vignes provient de vignes anciennes, souvent âgées de plus de 50 ans, dont les racines profondes puisent la quintessence du terroir. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec une longue macération qui confère au vin sa concentration et sa structure, puis un élevage en fûts de chêne, généralement pour une durée variant de 12 à 18 mois, ce qui vient adoucir les tanins tout en apportant complexité aromatique et profondeur.

Le Madiran prospère au pied des Pyrénées, dans un terroir marqué par une mosaïque de sols : argiles à galets, grès, sables fauves et boulbènes. Les influences océaniques, tempérées par l’effet de l’altitude et la proximité des montagnes, apportent fraîcheur nocturne et évitent la surmaturité des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine mais consacrée au Moyen Âge par la réputation solide de ses rouges puissants, doit beaucoup à la vivacité du Tannat, cépage exigeant mais d’une rare intensité.

Un Madiran Vieilles Vignes tel que celui du Château Laffitte-Teston exprime des notes de fruits noirs, de réglisse, de cuir et d’épices, portées par une densité tannique remarquable. Il trouvera sur votre table de superbes partenaires parmi la gastronomie du Sud-Ouest : confit de canard, magret rôti, cassoulet, ou même une pièce de bœuf maturée. Pour une alliance régionale, pensez aussi à l’agneau des Pyrénées ou à des fromages comme la tomme de brebis affinée.

Après une décennie de garde, le millésime 2012 commence à atteindre son apogée : les tanins se fondent, la bouche devient plus veloutée, l’ensemble gagne en harmonie. Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes complexes.