Avis Viniou
Le Château Montus 2011 incarne parfaitement le style puissant et racé des grands Madiran du piémont pyrénéen. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du cépage Tannat, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou Sauvignon, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2011 a bénéficié d’une météorologie clémente, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant de la fraîcheur. Le Château Montus accorde une attention toute particulière à la sélection des parcelles et au respect du terroir : des sols d’argiles et galets roulés, des pentes exposées sud, et une vinification minutieuse, privilégiant des fermentations longues et un élevage en barriques de chêne, qui apportent structure et complexité sans masquer le fruit.
La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le Madiran, jouit d’un climat atlantique tempéré, marqué par l’influence pyrénéenne qui rafraîchit les nuits et permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, riches en galets et argiles, confèrent à ce vin sa structure tannique et son potentiel de longue garde. L’histoire de Madiran et du Château Montus est étroitement liée à la valorisation du Tannat, un cépage parfois austère mais magnifiquement dompté ici, révélant tout son potentiel de finesse et de profondeur après quelques années de vieillissement.
Ce Madiran s’accorde merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices ou encore un confit de canard, mets emblématiques de la région. Il sublime également des plats mijotés comme le cassoulet du Sud-Ouest ou une daube de bœuf aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, accompagnez-le d’un Ossau-Iraty affiné pour révéler sa belle charpente et ses arômes profonds.
Il est conseillé de déguster ce Château Montus 2011 après un passage en carafe, afin de l’ouvrir et d’adoucir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d’épices et de cuir. Dans ce format magnum, le vin gagne une dimension supplémentaire de fraîcheur et de longueur en bouche, idéal pour la garde ou un grand repas festif.
