Vins Marcillac Domaine Cros

Le vin que vous venez d’ajouter, un rouge du Domaine Cros en appellation Marcillac, reflète tout le caractère singulier de cette petite appellation du Sud-Ouest lovée sur les contreforts du Massif central. Issu de manière presque exclusive du cépage local, le fer servadou (souvent appelé « mansois » dans la région), il offre généralement un profil aromatique vibrant de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – relevé de notes épicées et parfois poivrées, ainsi qu’une touche discrète de violette. Bien que le millésime ne soit pas précisé, l’essence des Marcillac demeure typiquement accessible dans leur jeunesse, sur la vivacité, avec des tanins bien présents, mais rarement envahissants. Les techniques de vinification privilégient la mise en avant du fruit et de la fraîcheur du terroir, avec des élevages en cuve ou, pour certaines cuvées, un court passage en fût pour arrondir les angles sans masquer le naturel du vin.

Cette région viticole, le piémont du Massif central autour de Marcillac, bénéficie d’un climat tempéré aux influences montagnardes, qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Le terroir de marnes rouges dit « rougier » confère aux vins une typicité marquée, combinant structure, minéralité et fraîcheur. C’est un vignoble historique dont la réputation remonte à l’époque médiévale, et qui a su préserver ses cépages autochtones et son authenticité.

Par son style friand et son équilibre, ce Marcillac du Domaine Cros s’accordera idéalement avec des plats simples mais gourmands comme une salade de gésiers, du magret de canard grillé, une côte de bœuf, ou encore des spécialités locales telles que l’aligot accompagnant une saucisse de pays. Il sera également à son aise sur des fromages à pâte pressée affinée ou sur des charcuteries régionales.

Je vous recommande une dégustation autour de 16° à 17°C pour apprécier au mieux ses arômes, son fruité et sa belle vivacité. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans une carafe, surtout s’il s’agit d’un vin jeune, afin de laisser s’exprimer toute la fraîcheur et la typicité de ce vin de caractère.