Avis Viniou
Le Château Haute-Fonrouse 1990 est un Monbazillac, un vin moelleux emblématique de la région du Bergeracois et Duras dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée de 1990, sans assemblage précisé, pourrait typiquement comporter des cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, célèbres pour leur harmonie dans les vins liquoreux. Le Monbazillac est renommé pour son équilibre entre douceur et vivacité, souvent favorisé par la pourriture noble en climat tempéré et humide. Le terroir argilo-calcaire et le savoir-faire du Château Haute-Fonrouse, un domaine respecté pour sa tradition et son excellence, confèrent à ce vin une profondeur et une complexité remarquables, renforcées par plus de trente ans d'âge.
Pour sublimer le Monbazillac 1990 du Château Haute-Fonrouse, envisagez des accords mets-vins autour de plats aux saveurs subtiles et riches. Un foie gras poêlé ou mi-cuit sublimera à merveille sa douceur et son acidité. Les fromages bleus comme le Roquefort feront également un mariage exquis, grâce à leur caractère puissant et salé qui contrebalance la sucrosité du vin. Pour un accord régional, optez pour une tarte aux noix ou aux poires, en écho aux arômes fruités et épicés du Monbazillac.
Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac 1990 à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes après un long vieillissement en bouteille. Observez sa robe dorée intense, puis portez le verre au nez pour découvrir des effluves de miel, d’abricot sec et de fruits confits. En bouche, appréciez l'onctuosité et l'équilibre entre acidité et sucrosité qui caractérisent ce superbe vin moelleux.
