Vins Monbazillac Château Haute-Fonrousse - 2022

Avis Viniou

Le Château Haute-Fonrousse 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac, située dans la région du Bergeracois, au sud-ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. La particularité de ce vin réside dans la récolte tardive des raisins, affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe des arômes complexes. Le millésime 2022 a bénéficié de belles conditions climatiques, favorisant la maturité optimale des raisins et permettant ainsi l’expression d’une grande richesse aromatique, alliant fraîcheur et onctuosité. La vinification est minutieuse : après des tris manuels successifs, le vin est élaboré en cuve puis élevé pour préserver son équilibre entre sucrosité et acidité.

La région du Bergeracois, et en particulier le terroir de Monbazillac, se distingue par son climat océanique tempéré, marqué par des brumes matinales grâce à la proximité de la Dordogne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires avec quelques parcelles graveleuses, offrant au vin à la fois structure et finesse. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au XVIe siècle, où les vins doux faisaient déjà la réputation du territoire, rivalisant parfois avec les grands liquoreux de Sauternes.

Ce Monbazillac moelleux du Château Haute-Fonrousse se marie parfaitement avec le foie gras, un classique incontournable du Sud-Ouest. Il accompagne également à merveille les fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, tartes aux abricots et crèmes brûlées. Pour une association plus locale, essayez-le avec la croustade aux pommes ou une salade de gésiers légèrement sucrée.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, composée de notes de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques, tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.