Vins Monbazillac Château Haute-Fonrousse - 2013

Le Château Haute-Fonrousse 2013 est un vin liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2013, marqué par une alternance de pluie et de soleil à l’automne, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la production des grands vins liquoreux de Monbazillac. Les raisins sont ramassés par tries successives à la main, sélectionnant uniquement les baies les plus concentrées, puis vinifiés avec soin afin de préserver la richesse aromatique et la tension nécessaire à l’équilibre.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux exposés au nord de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les brouillards matinaux générés par la rivière favorisent la formation de la pourriture noble, indispensable à ce style de vin. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent puissance et structure. La tradition viticole y est ancienne, remontant au Moyen Âge, et Monbazillac est depuis longtemps reconnu pour la finesse de ses vins moelleux, souvent comparés à ceux de Sauternes, mais affichant leur propre identité.

Ce Monbazillac 2013 offre une robe dorée éclatante, un nez de fruits confits, d’abricot, de pêche et de miel, soutenus par de subtiles notes de cire d’abeille. En bouche, la richesse du sucre résiduel s’équilibre grâce à une fraîcheur bien présente et une légère amertume finale. Il s’accordera idéalement avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, des volailles aux fruits secs, un fromage à pâte persillée comme le bleu, ou encore avec une tarte aux abricots ou une poêlée de mirabelles. N’hésitez pas à tenter des accords plus exotiques, comme un curry doux de crevettes ou une cuisine asiatique aux saveurs aigres-douces.

Ce vin dévoilera toute sa complexité à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais pourra aussi évoluer favorablement durant plusieurs années, gagnant alors en onctuosité et en notes pâtissières. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.