Vins Monbazillac Château Haute-Fonrousse - 2020

Avis Viniou

Le Château Haute-Fonrousse 2020, en appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement issu de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, parfaitement adaptés aux conditions particulières de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, offrant un équilibre remarquable entre richesse en sucres et fraîcheur acide. La méthode de vendange tardive, favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) grâce aux brumes matinales de la Dordogne, confère au vin des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de fleur d’oranger. L’élevage en cuve ou en barrique apporte une texture onctueuse et une belle profondeur aromatique à ce liquoreux.

La région de Monbazillac, nichée au sud de Bergerac, profite d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux qui favorisent le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à une exposition idéale des coteaux, offrent un terroir propice à l’élaboration de grands liquoreux. Le vignoble s’inscrit dans une longue tradition, remontant au Moyen-Âge, et perpétue un savoir-faire reconnu autour de vins riches, élégants et digestes.

Pour accompagner ce Monbazillac, privilégiez des associations entre douceur et onctuosité. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras de canard mi-cuit, servi sur une tranche de pain brioché, ou avec des fromages persillés comme le Roquefort, dont le contraste salé révèle la fraîcheur du vin. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue, sublimeront également les arômes exotiques du vin. Pour rester authentique, osez un gâteau aux noix, spécialité régionale du Périgord.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac 2020 frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permet au bouquet aromatique de se révéler pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais offrira une complexité supplémentaire après quelques années de garde en cave.