Vins Monbazillac Château Haute-Fonrousse - 2017

Avis Viniou

Le Château Haute-Fonrousse 2017 est un Monbazillac AOC, un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Ce millésime 2017 provient d'une récolte marquée par un potentiel remarquable pour les vins de pourriture noble : les raisins sont vendangés à la main en plusieurs passages, afin de sélectionner les grappes atteintes de Botrytis cinerea, le fameux « champignon noble » qui concentre sucres et arômes. Le résultat donne un vin à la robe lumineuse, dorée, aux arômes puissants de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et une bouche riche, veloutée, équilibrée par une fraîcheur qui assure une grande élégance à l’ensemble.

Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’une influence climatique exceptionnelle. Les brumes matinales générées par la proximité du fleuve, suivies d’après-midis ensoleillés, favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols sont principalement argilo-calcaires et offrent une bonne rétention d’eau favorisant la maturation lente des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une réputation acquise dès le XVIIe siècle pour ses vins liquoreux qui équipaient les meilleures tables d’Europe.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec un foie gras, servi sur un pain brioché ou légèrement grillé, des fromages persillés comme une Fourme d’Ambert ou un Roquefort, mais aussi avec une tarte Tatin ou un crumble aux abricots pour sublimer la gourmandise des fruits. Pour un accord typique du Sud-Ouest, tentez-le avec des poires rôties et un soupçon de poivre de Timut.

Pour profiter au mieux de ses arômes complexes, je vous recommande de le servir entre 8-10°C. Prévoyez de l’ouvrir un bon quart d’heure avant la dégustation pour laisser le bouquet s’aérer et exprimer toute sa richesse.