Vins Monbazillac Château Haute-Fonrousse - 2011

Avis Viniou

Le Château Haute-Fonrousse 2011 en appellation Monbazillac est un vin blanc demi-sec issu du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois, sur la rive gauche de la Dordogne. Fruit d’un assemblage traditionnel dominé par le sémillon, accompagné souvent de sauvignon blanc et de muscadelle, ce vin exploite pleinement le potentiel du botrytis cinerea, dit « pourriture noble », permettant la concentration naturelle des sucres et arômes. Le millésime 2011 se caractérise par son équilibre et sa complexité, avec une robe d’un bel or intense, des notes olfactives de fruits confits, miel, abricot sec, fleur d’acacia et une bouche généreuse où douceur et fraîcheur s’accordent élégamment. La vinification et l’élevage en barrique accentuent la rondeur et la structure, sans masquer la nervosité typique du terroir.

Monbazillac bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et de microclimats favorables à la surmaturation, grâce aux brumes automnales de la Dordogne qui favorisent le développement de la pourriture noble. La région, ancrée dans l’histoire viticole dès le Moyen-Âge, produit certains des liquoreux les plus séduisants de France. Le climat tempéré à tendance océanique, avec des automnes humides et doux, est idéal pour ce style de vin.

Ce Monbazillac demi-sec s’exprime parfaitement en accompagnement de foie gras poêlé ou mi-cuit, un classique régional. Il met également en valeur les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert, et saura sublimer une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques pour une touche sucrée-salée raffinée. Côté plats régionaux, il accompagne à merveille un magret de canard à l’orange ou une tourte aux cèpes et foie gras.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant toute sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement.