Vins Monbazillac Château Haute-Fonrousse - 2011

Avis Viniou

Le Château Haute-Fonrousse 2011, en appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux issu majoritairement du cépage Sémillon, accompagné de Muscadelle et de Sauvignon, selon la tradition de l’appellation. La belle maturité du millésime 2011, marqué par un temps favorable à la concentration des raisins par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce vin une richesse aromatique exceptionnelle. Cultivées sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux qui surplombent la Dordogne, les vignes bénéficient de matinées brumeuses suivies d’après-midis ensoleillés, conditions idéales pour l’obtention de grains confits au botrytis et pour l’élaboration des grands liquoreux. La vinification soignée privilégie des tries manuelles successives pour ne récolter que les raisins les plus concentrés, avant un élevage sur lies fines qui apporte complexité et rondeur à l’ensemble.

Le Monbazillac est une appellation historique du Sud-Ouest, voisine du Sauternais dont elle partage le savoir-faire pour les vins liquoreux. Sa situation géographique, sur la rive gauche de la Dordogne, se distingue par un terroir mosaïque et un climat océanique tempéré, influencé par la rivière, créant un microclimat propice aux brumes automnales. Depuis des siècles, les vignerons y perpétuent la tradition des vendanges tardives et de la production de vins de garde puissants, équilibrés entre sucrosité et fraîcheur.

Avec sa robe dorée intense, le Château Haute-Fonrousse 2011 dévoile des arômes délicats de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, relevés de subtiles notes d’épices douces. Ce vin s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit du Périgord, offrant un écho aux traditions régionales, mais aussi avec des fromages persillés comme le Roquefort, dont le sel sublime la douceur du vin. Pour le dessert, il accompagnera à merveille une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Si le vin est jeune, ouvrez-le au moment du service pour préserver la fraîcheur de ses arômes. Un passage en carafe peut être envisagé pour les millésimes plus anciens, afin d’élargir sa palette aromatique. Profitez de sa belle harmonie en bouche, et n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années supplémentaires : il en ressortira encore plus raffiné et complexe.