Avis Viniou
Le Monbazillac 2015 du Château Combe des Bois est un vin moelleux blanc, typique de cette prestigieuse appellation du Sud-Ouest de la France. Produite dans la région du Bergeracois et Duras, cette cuvée illustre la richesse et la complexité de son terroir, grâce à son climat océanique tempéré par la Dordogne et son sol argilo-calcaire. Le cépage principal souvent utilisé est le Sémillon, accompagné de Muscadelle et Sauvignon, conférant au vin sa douceur et ses arômes caractéristiques de fruits confits, miel et épices. Le millésime 2015 bénéficie d’une bonne maturité, renforcée par une vinification soigneuse, pour exprimer le potentiel aromatique onctueux et équilibré du vin. Le Château Combe des Bois est reconnu pour son savoir-faire et sa tradition viticole.
Pour un accord mets-vins parfait, servez ce Monbazillac en accompagnement d’un foie gras, dont la richesse et le gras se marieront délicieusement avec sa douceur et son acidité. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, souligneront les notes sucrées du vin, tandis que les desserts aux fruits, notamment à base de pommes ou de poires, créeront une belle harmonie gustative. Les plats régionaux, tels que la croustade aux pommes, prolongeront l'expérience culinaire en sublimant ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, servez-le à une température de 8 à 10 degrés Celsius. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes peut être envisagé pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, puis humez ses arômes envoûtants de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous charmer par son onctuosité et son équilibre, révélant une belle structure et une finale persistante.
