Avis Viniou
Le Monbazillac 2005 du Château Combe des Bois est un vin blanc moelleux caractérisé par une richesse de saveurs due à sa concentration en sucres résiduels. La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France, est renommée pour ses vins liquoreux. La récolte tardive des raisins, souvent touchés par la pourriture noble, confère à ce millésime une intensité aromatique remarquable, avec des notes de miel et de fruits tropicaux. Le terroir argilo-calcaire de Monbazillac, allié à un climat tempéré influencé par la Dordogne, favorise le développement des cépages typiques tels que le Sémillon et le Muscadelle. Le Château Combe des Bois jouit d'une longue tradition viticole, produisant des vins appréciés pour leur élégance et leur finesse.
Pour sublimer ce Monbazillac, envisagez de l'accompagner avec une sélection de fromages affinés comme le Roquefort ou un foie gras poêlé, dont la richesse et la douceur se marient harmonieusement avec les arômes du vin. Les desserts aux fruits comme la tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques mettront également en valeur ses notes fruitées. En choisissant des plats régionaux tels que le magret de canard aux pêches, vous retrouverez une belle complémentarité entre tradition et innovation culinaire.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de carafer les vins moelleux comme ce Monbazillac 2005, mais laissez-lui quelques minutes d'aération. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes de miel, d'abricot sec et de fleurs d'acacia. En bouche, appréciez son équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une finale persistante qui laisse des notes exotiques et miellées.
