Vins Monbazillac Château Septy - 2015

Avis Viniou

Le Château Septy 2015 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac, l’une des références incontournables du Sud-Ouest de la France pour les vins liquoreux. Le Monbazillac est principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Sur ce millésime 2015, le vin exprime une belle concentration aromatique typique, fruit d’une vendange tardive sur des raisins botrytisés, c’est-à-dire touchés par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui favorise le développement de sucres et d’arômes complexes. Le style du Château Septy montre souvent un équilibre subtil entre richesse, fraîcheur et notes fruitées de miel, d’abricot confit, d’orange amère et parfois une élégante touche florale.

La région viticole du Bergeracois, et plus particulièrement l’aire de Monbazillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence des brumes matinales générées par la Dordogne, essentielles au développement de la pourriture noble sur les parcelles en coteaux exposées sud et sud-ouest. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent à la fois puissance et finesse aux vins. Historiquement, Monbazillac rivalise avec Sauternes et jouit d’une réputation ancienne, connue dès le XVIe siècle pour ses vins liquoreux.

Ce Monbazillac moelleux appelle des accords raffinés. Il s’accorde à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit des Landes, un fromage bleu persillé comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tartes à l’abricot, salade de mangue). Pour une note régionale, servez-le avec une croustade aux pommes. Il peut également sublimer une cuisine exotique, aux épices douces.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant l’expression de ses arômes complexes. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il puisse s’aérer légèrement. Ce vin a d’excellentes capacités de garde et pourra gagner en profondeur sur une dizaine d’années supplémentaires.