Avis Viniou
Le Chùteau Bellevue Monbazillac 2023 est un vin blanc moelleux bio élaboré dans la célÚbre région viticole du Sud-Ouest de la France, notamment au sein de l'appellation Monbazillac AOC. Ce vin pourtant jeune promet déjà de belles perspectives grùce à son terroir d'exception. Monbazillac est habituellement produit à partir des cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc, typiques des vins blancs liquoreux de cette région. La vinification de ce type de vin implique souvent la récolte de raisins atteints par la pourriture noble, Botrytis cinerea, conférant au vin son équilibre entre sucré et acidité.
La région du Sud-Ouest, et plus particuliÚrement le Bergeracois et Duras, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols argilo-calcaires et les fréquentes brouillards matinaux de l'automne favorisent l'apparition de la pourriture noble, indispensable à l'élaboration de vins moelleux et liquoreux. Les vins de Monbazillac ont une histoire riche, souvent comparés à ceux de Sauternes en termes de style et de qualité.
Pour apprĂ©cier pleinement ce Monbazillac 2023, il est conseillĂ© de l'associer Ă des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et son onctuositĂ©. Les accords classiques incluent le foie gras, qu'il soit poĂȘlĂ© ou mi-cuit, et les fromages Ă pĂąte persillĂ©e comme le Roquefort. Les tartes aux fruits, comme la tarte Tatin aux pommes, font Ă©galement partie des associations dĂ©licieuses. Vous pourrez aussi oser quelques spĂ©cialitĂ©s de la rĂ©gion, comme les cannelĂ©s bordelais, dont la richesse en sucre trouvera un bel Ă©cho dans ce vin.
Ce vin se déguste idéalement à une température de 10-12°C. Cette plage permet de conserver tous les arÎmes de fruits confits et d'épices subtiles, sans altérer la fraßcheur nécessaire à l'équilibre du vin. Aérer légÚrement avant service permettra de révéler pleinement son bouquet aromatique.
