Vins Monbazillac Château Bellevue - 2022

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2022 en appellation Monbazillac est un vin blanc liquoreux qui incarne tout le savoir-faire de la région du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin doux est principalement issu de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, vendangés à maturité tardive lorsque les raisins sont concentrés par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Cela confère à ce millésime 2022 une richesse aromatique remarquable, typée par des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de fleurs blanches. L’élevage, souvent en cuve ou en barrique selon les domaines, vient souligner l’équilibre entre la belle liqueur et la fraîcheur qui signe les grands Monbazillac.

La région de Monbazillac se situe sur les coteaux qui bordent la Dordogne, à proximité de Bergerac. Son microclimat, marqué par les brumes matinales et les après-midis ensoleillés de l’automne, favorise le développement du botrytis essentiel à l’élaboration des vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires du paysage ondulé participent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Cette région a su développer au fil des siècles une tradition prestigieuse dans la production de vins doux naturels, au point de rivaliser avec les crus de Sauternes dans le Bordelais.

Ce Monbazillac accompagnera idéalement le foie gras mi-cuit, emblématique de la gastronomie du Sud-Ouest. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses. Pour sublimer sa douceur, n’hésitez pas à le servir en dessert avec une tarte Tatin, une crème brûlée ou une salade d’agrumes légèrement épicée.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur exaltera ses arômes et préservera son équilibre en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’ouvre pleinement sur ses plus belles notes fruitées et miellées.