Avis Viniou
Le Château Bellevue 2019 en Monbazillac AOC est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement du cépage Sémillon, accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, ce millésime affiche une belle concentration et une richesse aromatique remarquable, caractéristiques recherchées dans les grands Monbazillac. Les vendanges se font tardivement, souvent en plusieurs tries manuelles afin de cueillir les raisins à maturité optimale, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte au vin son intensité, son moelleux naturel, et ses notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et parfois d’épices douces. Élevé quelques mois, généralement en cuve ou en fût de chêne, il développe une très belle complexité en conservant une fraicheur équilibrante.
La région de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, au cœur du Bergeracois. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des brumes matinales dès l’automne, indispensables au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la structure et à la minéralité des vins issus de ce terroir historique, exploité pour la vigne depuis le Moyen Âge. Monbazillac, célèbre pour ses liquoreux depuis plus de cinq siècles, rivalise avec les plus grands vins doux, tirant parti de conditions climatiques très spécifiques et d’un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Monbazillac 2019, pensez à l’associer à un foie gras de canard mi-cuit, signature gastronomique du Sud-Ouest, dont la richesse s’harmonisera parfaitement avec la sucrosité et la fraîcheur du vin. Il accompagne aussi admirablement bien des desserts aux fruits jaunes, une tarte Tatin, ou un plateau de fromages à pâtes persillées comme le Roquefort. Oserez-vous l’accord régional avec une croustade aux pommes ou des tourtières locales ?
Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, pour révéler son bouquet aromatique et préserver son équilibre entre douceur et vivacité. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement ; il pourra même évoluer favorablement en carafe si vous souhaitez accentuer sa complexité.
