Le Château Bellevue 2009, issu de l’appellation Monbazillac, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin est confectionné à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, qui se prêtent admirablement à la production de vins liquoreux et moelleux. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une belle maturité des raisins et le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes, donnant à ce Monbazillac une grande complexité. Au nez, il dévoile des parfums intenses de fruits confits, d’abricot sec et de miel, soutenus par des notes florales et une légère touche d’épices douces. En bouche, la richesse se conjugue à une fraîcheur équilibrée, offrant une finale longue, suave, et élégante.
Le vignoble de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac, dans une région au terroir d’exception. Les sols y sont principalement argilo-calcaires et les coteaux bénéficient d’une excellente exposition au soleil, favorisant la maturité des raisins. Le microclimat, marqué par des brumes automnales générées par la proximité de la rivière, crée des conditions idéales à l’apparition de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands moelleux. Région à forte tradition viticole, Monbazillac produit des vins doux depuis plus de 400 ans et fait partie intégrante du patrimoine gastronomique du Sud-Ouest.
Ce Monbazillac 2009 se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une spécialité régionale, accentuant autant la douceur que la finesse du vin. Il sera également idéal sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le sel fait ressortir le caractère onctueux du vin. Pour le dessert, il accompagne à merveille des tartes aux fruits jaunes, ou une crème brûlée.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc, de taille moyenne, afin de concentrer les arômes subtils. Après ouverture, il peut conserver ses qualités pendant quelques jours au réfrigérateur, sous vide d’air. Ce 2009 a atteint une maturité élégante et s’offrira à vous dans toute sa plénitude.
