Vins Monbazillac Les Médiévales - 2016

Le Monbazillac Les Médiévales 2016 est un vin blanc liquoreux issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, emblématiques de l’appellation Monbazillac AOC. Ce millésime 2016 s'est distingué par une météo favorable à la surmaturation des raisins, permettant le développement du fameux "botrytis cinerea", ou pourriture noble, indispensable à l'élaboration de grands liquoreux. Les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives afin de ne récolter que les grappes idéalement concentrées. L’élevage, souvent en cuve inox ou parfois en barrique, préserve le fruit et exalte des arômes complexes de miel, d’abricot confit, de coing et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse mais équilibrée par une tension fraîche qui garantit une belle longueur.

Le terroir de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice aux brumes matinales à l’automne qui favorisent le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et boulbènes, riches en silex, apportent aux vins leur minéralité et leur élégance. C’est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge, souvent associée à l’exportation de vins vers l’Angleterre et les pays du Nord.

Ce Monbazillac se mariera idéalement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des tartes aux fruits jaunes et des desserts à base de fruits secs. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un pastis landais ou d’un gâteau aux noix du Périgord. Il accompagnera également parfaitement un apéritif raffiné ou un brunch sucré-salé.

Pour une dégustation optimale, servez le Monbazillac Les Médiévales 2016 frais, entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime toute la richesse de ses arômes, et savourez chaque gorgée dans des verres à vin blanc à ouverture moyenne. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, évoluant vers des arômes toujours plus complexes de fruits secs et d’épices.