Vins Monbazillac Les Médiévales - 2020

Le Monbazillac Les Médiévales 2020 est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, dans l’appellation Monbazillac AOC. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, souvent assemblé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, ce millésime 2020 s’illustre par une belle concentration aromatique due à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui sublime la récolte tardive des raisins. La vinification est soigneusement conduite afin de préserver la richesse naturelle du moût, tout en laissant s’exprimer les arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. L’élevage, souvent en cuve ou en fût, confère à ce vin une texture onctueuse et une finale longue et harmonieuse.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et humides qui favorisent le développement du botrytis sur les coteaux exposés au nord-est de la Dordogne. Les sols sont principalement composés d’argiles, de limons et de graves, offrant une diversité propice à une expression singulière des cépages. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen-Âge, et la production de vins liquoreux est le fruit d’un savoir-faire ancestral, fidèle à la tradition des grands vins moelleux du Sud-Ouest.

Pour magnifier la richesse et la douceur du Monbazillac Les Médiévales 2020, les accords mets-vins les plus raffinés se trouvent dans la cuisine régionale : un foie gras mi-cuit accompagné de confit d’oignons ou de figues, une tarte tatin ou un roquefort à pâte persillée pour jouer sur les contrastes sucré-salé. Il se marie également parfaitement avec des desserts aux fruits blancs ou jaunes, et saura sublimer une cuisine épicée, notamment asiatique, grâce à sa fraîcheur et sa sucrosité.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Monbazillac à une température de 8-10°C afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Accordez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour que toutes ses nuances puissent pleinement s’exprimer. Ce vin, apte à la garde, saura évoluer en bouteille et gagner encore en élégance au fil des années.