Avis Viniou
Le Château Montbazillac 2024, issu de l’appellation Monbazillac AOC, s’inscrit dans la tradition des grands vins liquoreux du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle — typiques de l’appellation — ce vin blanc doux doit son caractère à la pourriture noble (Botrytis Cinerea) qui concentre les arômes et la richesse en sucre du raisin. La vendange est effectuée par tries successives, afin de récolter uniquement les baies les plus botrytisées, ce qui confère au vin des notes intenses et un équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 2024 promet une belle pureté aromatique, portée par un climat favorable à la maturité du raisin et à l’apparition du botrytis.
La région du Bergeracois, ancrée au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Dordogne, propice au développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration du Monbazillac. Les sols argilo-calcaires, parfois graves et sableux, apportent richesse et minéralité aux vins. Historiquement, la production de Monbazillac remonte au XVIe siècle, et la réputation de ce vignoble n’a cessé de croître, devenant un fleuron des vins moelleux français à l’ombre de son illustre cousin, le Sauternes.
Pour accompagner un Monbazillac liquoreux, les alliances classiques avec le foie gras mi-cuit, d’oie ou de canard, font merveille. Il se marie également harmonieusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités, tarte aux abricots ou moelleux aux amandes. Côté plats régionaux, osez le servir avec une salade périgourdine mêlant gésiers confits et noix, ou en compagnie d’un croustillant de canard.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en développant la complexité de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour permettre à ses plus belles nuances de s’exprimer pleinement.
