Avis Viniou
Le Château Montbazillac 2016 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le secteur du Bergeracois et Duras. Traditionnellement, ce vin est obtenu à partir d’un assemblage de cépages blancs régionaux, principalement le Sémillon, accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. Ces cépages sont vendangés à la main, souvent en plusieurs passages, afin de récolter des raisins atteints de pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui confère au vin des arômes et une concentration uniques. Le millésime 2016 offre une belle maturité, signant un vin à la robe dorée, aux arômes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre le sucre, la fraîcheur et la richesse aromatique est remarquable, offrant une longueur persistante et élégante.
La région de Monbazillac bénéficie d’un terroir extrêmement favorable à l’élaboration de grands liquoreux. Les coteaux argilo-calcaires, exposés sud-ouest, surplombent la vallée de la Dordogne, permettant la formation de brumes matinales à l’automne, idéales pour le développement de la pourriture noble. Ce microclimat unique, associé à un savoir-faire ancestral remontant au Moyen-Âge, a fait de Monbazillac l’un des hauts lieux des vins moelleux du Sud-Ouest, souvent considéré comme une alternative plus abordable aux Sauternes.
Avec sa richesse et son onctuosité, le Château Montbazillac 2016 accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, son alliance emblématique, mais aussi une volaille rôtie sauce crémée, un tajine d’agneau aux abricots ou un fromage à pâte persillée type Roquefort. Pour les amateurs de douceurs, les tartes aux fruits jaunes ou une salade d’ananas et de mangue relèveront joliment ses notes fruitées.
Pour apprécier toute la complexité aromatique du vin, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de bien s’épanouir. Selon les conditions de conservation, ce millésime 2016 pourra encore évoluer plusieurs années en cave, gagnant en profondeur et en noblesse.
