Vins Monbazillac Château Montbazillac - 2023

Avis Viniou

Ce Monbazillac AOC 2023 du Château Montbazillac est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, tire sa richesse et sa complexité de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Le millésime 2023 annonce un remarquable équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique, avec des notes typiques d’abricot confit, de miel, de fleur d’acacia et une touche de coing. La vinification est minutieuse, avec des vendanges tardives en tries manuelles pour ne récolter que les grains atteints de pourriture noble, puis un élevage en cuve ou parfois en barrique pour préserver la pureté du fruit.

La région de Monbazillac, située aux portes de Bergerac, bénéficie d’un climat doux et humide, parfait pour le développement du Botrytis cinerea, grâce aux brumes automnales de la Dordogne. Le terroir argilo-calcaire et la douceur du climat permettent d'obtenir des vins à la fois puissants et délicats. L’histoire de Monbazillac est intimement liée avec celle du vignoble bordelais, mais son identité reste unique, marquée par des traditions séculaires et un savoir-faire dans l’élaboration des liquoreux.

Ce Monbazillac 2023 se mariera à merveille avec du foie gras mi-cuit, un accord classique de la région qui met en valeur la suavité et la fraîcheur du vin. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée type Roquefort, des tartes aux fruits jaunes ou des desserts à base de pêche et d’abricot. Pour une touche locale, osez une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors tout son éclat, sa complexité et sa longueur en bouche. Il est prêt à boire jeune pour son expression fruitée, mais peut aussi gagner en profondeur après quelques années en cave.