Vins Monbazillac Oenoalliance - 2016

Avis Viniou

Ce Monbazillac 2016 du Château Oenoalliance se présente comme un vin liquoreux d’exception, élaboré à partir de plusieurs cépages traditionnels de l’appellation : principalement le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions idéales pour l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément fondamental dans la production de ces grands blancs moelleux. Les vendanges se font manuellement par tries successives, sélectionnant uniquement les grains atteints de botrytis, ce qui confère au vin sa richesse aromatique, sa complexité et cette fameuse onctuosité en bouche. Après une vinification soignée, souvent avec un élevage sur lies fines, ce Monbazillac est prêt à révéler toute la profondeur de son terroir.

La région de Monbazillac, dans le Bergeracois au sud-ouest de la France, est réputée pour ses vins liquoreux depuis le Moyen Âge. Le vignoble s’étend sur des coteaux dominant la vallée de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré mais humide, propice au développement de la pourriture noble à l’automne. Les sols argilo-calcaires et graveleux assurent un bon drainage et participent à la complexité du vin, tandis que l’histoire de la région, marquée par la culture protestante et l’exportation vers l’Angleterre, confère à Monbazillac une identité singulière.

Ce vin se marie à merveille avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, sublimant la richesse du mets avec sa douceur et sa fraîcheur. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ainsi que des desserts fruités (tarte à l’abricot, poire pochée) ou à base d’amande. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest.

Il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin d’en apprécier la palette aromatique — notes de miel, d’abricot confit et de fruits secs — tout en conservant la fraîcheur en finale. Une légère aération en carafe révélera toute sa complexité.