Vins Monbazillac Oenoalliance - 2020

Avis Viniou

Le Monbazillac Oenoalliance 2020 est un vin moelleux emblématique du Sud-Ouest, élaboré à partir d'un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce millésime 2020 bénéficie d'une vendange tardive, favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui apporte ces notes caractéristiques de fruits confits, d'abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vinification se fait avec grand soin, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, suivie parfois d’un élevage en barriques pour gagner en complexité et en rondeur.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux exposés plein sud, dominant la vallée de la Dordogne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, soumis à des brumes matinales dues à la proximité de la rivière, le terroir possède des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent le développement optimal du Botrytis. Cette région viticole, riche d’une tradition pluriséculaire, produit des vins doux parmi les plus célèbres de France, rivalisant en réputation avec Sauternes, mais avec une identité propre, marquée par une finesse aromatique et une fraîcheur tonique.

Pour accompagner ce Monbazillac 2020, privilégiez des mets qui sauront épouser sa douceur sans l’écraser. Il se marie parfaitement avec un foie gras du Sud-Ouest, mi-cuit ou poêlé, relevé d’une pointe de fleur de sel. Les fromages à pâte persillée, tel un Roquefort, offrent un contraste saisissant. Pour le dessert, misez sur une tarte tatin, une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée. Les saveurs épicées d’une cuisine asiatique subtile peuvent aussi révéler de nouveaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi afin que ses arômes s’ouvrent progressivement dans le verre, révélant toute sa palette aromatique et sa délicate onctuosité en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité.