Le Château Montus 2014 Pacherenc-du-vic-bilh sec est un vin blanc emblématique du piémont pyrénéen, situé dans le Sud-Ouest de la France. Confectionné principalement à partir des cépages locaux que sont le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois associés à l’Arrufiac et au Courbu, ce millésime révèle toute la typicité de son terroir. L’année 2014 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant une belle maturité aux raisins et permettant d’exprimer une acidité rafraîchissante contrebalancée par une structure ample. La vinification, alliant modernité et respect de la tradition, est marquée par un élevage sur lies fines, qui façonne une bouche riche, complexe, élégante, aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de fleurs blanches et une subtile note toastée.
Le vignoble de Pacherenc-du-vic-bilh, niché au cœur du Béarn et des piémonts pyrénéens, profite d’un climat océanique tempéré, avec une touche de fraîcheur venant des montagnes voisines et une pluviométrie avantageuse pour la viticulture. Les sols, réunissant argiles, galets roulés et graviers, participent au drainage optimal et à l’expression aromatique intense des cépages. Ce terroir historique, à la tradition viticole séculaire, doit beaucoup à des vignerons passionnés qui perpétuent une identité régionale forte, alliant authenticité et exigence qualitative.
Ce Pacherenc-du-vic-bilh sec se marie admirablement avec des poissons grillés, des crustacés raffinés (comme une fricassée de langoustines), ou encore une volaille fermière crémée. Pour honorer la gastronomie locale, on le recommande sur une truite des Pyrénées aux amandes ou encore un fromage de brebis Ossau-Iraty affiné. Il sera également idéal en accompagnement d’un risotto aux champignons sauvages ou d’une cuisine d’inspiration méditerranéenne, où les notes fraîches relèveront les plats à base d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.
Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité sans masquer la rondeur et la complexité de sa palette aromatique. Une aération de quelques minutes en carafe révélera davantage ses subtiles nuances. Ce millésime 2014 est aujourd’hui à pleine maturité, mais pourra encore évoluer positivement quelques années en cave. Bonne dégustation !
