Avis Viniou
Le Château Montus 2020 dans son expression Pacherenc-du-vic-bilh sec se distingue par son assemblage traditionnel à dominante de gros manseng, complété par du petit courbu et parfois de l’arrufiac et du petit manseng. Ce millésime, à la robe dorée claire et éclatante, dévoile des arômes intenses d’agrumes mûrs, de fruits exotiques comme la mangue ou l’ananas, relevés par des notes florales et une subtile minéralité. La vinification, conduite avec le plus grand soin au Château Montus, allie souvent fermentation en barriques et élevage sur lies, ce qui confère au vin une belle rondeur, de la complexité et une longueur en bouche remarquable.
La région du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest et particulièrement l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par les influences des Pyrénées. Ce terroir, constitué de sols de galets roulés et d’argiles fines, est idéal pour la culture de ces cépages autochtones, apportant puissance aromatique et fraîcheur. L’histoire du Pacherenc-du-vic-bilh trouve ses racines au cœur du Béarn, à la frontière du Gers et des Hautes-Pyrénées, et se démarque par la production de vins blancs de caractère, aussi bien secs que moelleux, dont la réputation n’a cessé de grandir ces dernières décennies, en grande partie grâce au dynamisme de propriétés phares comme le Château Montus.
Ce vin sec et vif s’accorde particulièrement bien avec des poissons grillés, une blanquette de veau aux légumes printaniers, ou encore un beau plateau de fromages à pâte pressée comme le comté ou le brebis des Pyrénées. Pour prolonger l’accord régional, il accompagne à merveille une truite des torrents pyrénéens ou même une poularde aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pacherenc-du-vic-bilh sec à une température située entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser les arômes s’épanouir pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, tout en offrant un joli potentiel de garde pour les amateurs de blancs évolués.
