Le Château Peyrelevade Pécharmant AOC rouge se distingue par son caractère typique des grands vins du Sud-Ouest, plus précisément de l’appellation Pécharmant, située dans la région du Bergeracois. Bien que ce vin soit non millésimé, il se compose traditionnellement d’un assemblage de cépages bordelais, majoritairement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et parfois de Malbec. Ce patrimoine variétal se retrouve dans sa robe grenat profond et dans ses arômes intenses mêlant fruits rouges mûrs, notes légèrement épicées et touches de sous-bois, signature du terroir. La vinification, souvent menée en cuves inox ou béton puis un élevage en fûts de chêne, confère à ce Pécharmant une structure à la fois souple et charpentée, avec des tanins soyeux et une bouche ample.
La région du Pécharmant, à l’est de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle influence continentale favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols y sont typiques et composés d’un mélange argilo-siliceux enrichi d’un sous-sol ferrugineux localement appelé "tran", garantissant une belle expression aromatique et une bonne acidité. Ce terroir, reconnu depuis le Moyen Âge, donne naissance à des vins de garde, à la personnalité affirmée, souvent moins connus que les voisins bordelais mais d’une qualité remarquable.
Ce vin trouvera des partenaires idéaux avec des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard. Sa puissance aromatique permet également des accords audacieux avec des plats typiques de la région comme le cassoulet, ou des fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Château Peyrelevade Pécharmant AOC à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent ou être conservé quelques années en cave pour développer une plus grande complexité.
