Le Château Peyrelevade 2022 en Pécharmant AOC est un vin rouge issu d'une appellation prestigieuse du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec est élaboré selon l’assemblage classique de la région mêlant principalement le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et parfois une touche de malbec. Le millésime 2022 profite d’une climatologie favorable dans le Bergeracois, résultant en une maturité optimale du raisin qui se retrouve dans la profondeur et la richesse aromatique du vin. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de cassis, relevés par des notes épicées, de sous-bois et parfois de réglisse, typiques du terroir. En bouche, l'attaque est généreuse, la structure tannique affirmée mais bien intégrée, promettant une belle évolution en cave tout en étant agréable à déguster dès maintenant.
La région du Pécharmant s’étend sur la rive droite de la Dordogne, au nord-est de Bergerac. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et l’appellation est reconnue pour ses sols dits "de boulbène" riches en sables, graviers et argiles ferrugineuses, conférant aux vins une identité singulière, à la fois charpentée et veloutée. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturité lente et homogène des raisins. Ce terroir, associé à une vinification respectueuse, permet de produire des rouges de caractère appréciés pour leur équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité.
Ce Pécharmant accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte à la bordelaise, une daube de bœuf ou de l’agneau rôti. Il saura aussi sublimer des plats régionaux tels que le magret de canard du Sud-Ouest ou un cassoulet. Les fromages affinés, notamment les pâtes pressées comme la tomme de brebis ou le cantal, forment également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Il promet également un beau potentiel de garde pour les amateurs patients.
