Le Château Peyrelevade 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant, située dans le Bergeracois, une sous-région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 2020, récolté sous un climat plutôt clément, exprime parfaitement la puissance et la générosité propres à la région. Après une vinification soignée, axée sur l’extraction du fruit et sur l’élevage en cuve ou en fût pour apporter rondeur et complexité, le vin déploie une robe profonde, avec un bouquet intense mêlant fruits noirs mûrs, touches épicées, notes de sous-bois et parfois une légère pointe torréfiée.
La région de Pécharmant, non loin de Bergerac, occupe un terroir vallonné recouvert de « gravières » ferrugineuses, un sol riche en sables et graviers rouges qui offre une excellente maturité au raisin et imprime au vin caractère et longévité. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne proche, apporte équilibre et fraîcheur. Pécharmant a connu une renaissance au XXe siècle en obtenant l’AOC en 1946, mais la tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, faisant la fierté des producteurs locaux.
Pour les accords mets-vins, la structure tannique et la puissance aromatique du Château Peyrelevade 2020 accompagneront admirablement une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, un confit d’oie ou un cassoulet. Côté fromages, privilégiez du fromage de brebis affiné ou une tomme de montagne. Ce vin s’accorde également à des plats mijotés, viande rouge rôtie ou même certaines préparations à base de champignons.
Afin de savourer toute la complexité de ce Pécharmant, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe, d’une heure, permettra au vin de libérer ses arômes et d’offrir une dégustation plus harmonieuse. Ce 2020 pourra se conserver encore quelques années en cave pour exprimer pleinement son potentiel.
