Avis Viniou
Le Château Peyrelevade 2023 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge issu des collines de la rive droite de la Dordogne, près de Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Si l’assemblage n’est pas précisé, il s’inscrit dans la tradition locale à base de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, cépages emblématiques de la région. Ce millésime 2023 se caractérise par un fruit jeune et expressif, une attaque franche et des tanins tout en souplesse qui laissent présager une belle harmonie après quelques années de garde. Fidèle au style des rouges de Pécharmant, il propose des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et souvent une touche épicée qui complexifie son bouquet.
Le terroir de Pécharmant bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, offrant des conditions idéales à la maturation de ses cépages. Les sols uniques de sables, de graves et d’argiles mêlés à la fameuse « crasse de fer » (couche ferrugineuse) apportent aux vins structure, caractère, minéralité et potentiel de vieillissement. Pécharmant est une des plus anciennes zones viticoles du Bergeracois, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, témoignant d’un savoir-faire séculaire.
Pour les accords mets-vins, ce Pécharmant 2023 accompagne parfaitement les plats du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet, ou même une côte de bœuf maturée. Sa structure lui permet aussi de sublimer des plats en sauce, des tajines ou des fromages affinés comme le fromage de brebis pyrénéen et le Cantal. Les végétariens apprécieront un accord avec des légumes grillés, des champignons farcis ou une tourte aux lentilles.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si dégusté dans sa jeunesse. Ce vin promet de belles évolutions après deux à cinq ans de garde, mais révèle déjà maintenant tout le plaisir du fruit et de la fraîcheur caractéristiques du millésime 2023.
